高麗菜食譜

2013032911:43



最近高麗菜價慘跌,菜農血本無歸,請大家多多購買,


幫幫菜農吧!高麗菜有炒、炸、涼拌、拌麵、拌飯
多變化的作法


在家政班上課中學了多種作法,介紹給格友參考


(一)高麗菜乾


1.高麗菜一顆(1kg)   2.鹽巴120g(3)


作法:


1.高麗菜一顆剝片均勻灑上鹽巴後…


用手搓揉軟化高麗菜後去除鹽巴水


2.把高麗菜裝入網袋中用重石壓鎮一天再次去除鹽巴水


3.裝入玻璃瓶罐中放置陰涼處靜置三個月至一年後…


即可取出食用。


(二)高麗菜飯


1.高麗菜1/4顆  2.白飯兩碗  3.蝦米1兩  4.紅蘿蔔絲少許



5.香菇絲少許  6. 鹽巴.胡椒粉適量


 

作法:


1.爆香蝦米.香菇絲. 豬肉


2.加入高麗菜片.油蔥酥.醬油.鹽巴.悶煮軟爛後


3.加入已煮好的米飯拌勻即可。

 

(三) 高麗菜捲


1.高麗菜一顆(600g)  2.豬絞肉一斤  3.高麗菜乾碎150g


4.香油少許  5.太白粉適量  6.鹽巴.胡椒粉適量


作法:


1.豬絞肉加入已剁碎之高麗菜乾並進行調味備用


2.高麗菜中心梗去除後放入鍋中川燙取高麗菜葉


3.包入餡料後包捲後大火蒸12分中即可食用。

 

(四)高麗菜辣味泡菜


1.高麗菜一顆(1kg)  2.鹽巴50g3.二砂糖100g  4.辣椒醬300g


5.紅蘿蔔絲少許  6.魚露30cc


作法:


1.高麗菜一顆剝片均勻灑上鹽巴後用手搓揉軟化…


高麗菜後去除鹽巴水


2.加入二砂糖和辣椒醬及魚露拌均勻


3.放入冰箱冷藏醃漬三天即可食用


(五) 高麗菜炒豆包


1.高麗菜一顆(1kg)  2.蒜頭兩顆  3.已炸豆包兩片


4.紅蘿蔔六片  5.蔥一支   6.鹽巴.胡椒粉適量


作法:


1.高麗菜.蒜頭.豆包洗淨切片

 

2.爆香蒜片加入所有材料炒熟


3.進行調味即可食用。



() 高麗菜原味泡菜


1.高麗菜一顆(1kg)  2.紅蘿蔔1/4  3.工研醋600cc


4.冰糖300g(8)  5.冷水800cc  6.鹽巴100g(2.5)


作法:


1.高麗菜洗淨剝片。

 

2. 剝片後均勻灑上鹽巴浸淹2小時軟化高麗菜。

 

3.軟化後的高麗菜用冷開水洗淨鹽巴水濾乾水份。

 

4.工研醋加水和冰糖煮開冷卻備用。

 

5. 將高麗菜浸泡在已冷卻的醋糖水中。

 

6. 裝罐冰箱冷藏3-7天可食用。

 

() 高麗菜水餃


1.高麗菜一顆(1kg)  2.豬絞肉一斤  3.水絞皮一包


4.薑碎50g  5.蔥珠100g  6.香油.鹽巴適量


作法:


1. 高麗菜切碎加入少許鹽去水。

 

2. 加入豬絞肉、薑未、蔥珠、香油、鹽巴 適量調味。

 

3.水餃皮包入餡料包捏緊。

 

4.放在平底盤排列整齊,撒些麵粉放入冰箱冷凍,


要吃時再取出用大火水煮,熟即可食用。


()高麗菜封


1.高麗菜一顆(1kg)  2.五花肉半斤(300g)  3.米酒半瓶(200cc)


4.沙拉油1大匙(35cc)  5.醬油150cc  6.鹽、油蔥酥、蒜頭適量


作法:

 

1.沙拉油和豬肉爆香加入油蔥酥、蒜頭、醬油、米酒悶煮出香味。

 

2.再加入高麗菜.醬油悶煮至高麗菜熟軟。


3.  加入適量的鹽調味即可食用。