最近高麗菜價慘跌,菜農血本無歸,請大家多多購買,
幫幫菜農吧!高麗菜有炒、炸、涼拌、拌麵、拌飯、多變化的作法
在家政班上課中學了多種作法,介紹給格友參考
(一)高麗菜乾
1.高麗菜一顆(1kg) 2.鹽巴120g(3兩)
作法:
1.高麗菜一顆剝片均勻灑上鹽巴後…
用手搓揉軟化高麗菜後去除鹽巴水
2.把高麗菜裝入網袋中用重石壓鎮一天再次去除鹽巴水
3.裝入玻璃瓶罐中放置陰涼處靜置三個月至一年後…
即可取出食用。
(二)高麗菜飯
1.高麗菜1/4顆 2.白飯兩碗 3.蝦米1兩 4.紅蘿蔔絲少許
5.香菇絲少許 6. 鹽巴.胡椒粉適量
作法:
1.爆香蝦米.香菇絲. 豬肉
2.加入高麗菜片.油蔥酥.醬油.鹽巴.悶煮軟爛後
3.加入已煮好的米飯拌勻即可。
(三) 高麗菜捲
1.高麗菜一顆(600g) 2.豬絞肉一斤 3.高麗菜乾碎150g
4.香油少許 5.太白粉適量 6.鹽巴.胡椒粉適量
作法:
1.豬絞肉加入已剁碎之高麗菜乾並進行調味備用
2.高麗菜中心梗去除後放入鍋中川燙取高麗菜葉
3.包入餡料後包捲後大火蒸12分中即可食用。
(四)高麗菜辣味泡菜
1.高麗菜一顆(1kg) 2.鹽巴50g3.二砂糖100g 4.辣椒醬300g
5.紅蘿蔔絲少許 6.魚露30cc
作法:
1.高麗菜一顆剝片均勻灑上鹽巴後用手搓揉軟化…
高麗菜後去除鹽巴水
2.加入二砂糖和辣椒醬及魚露拌均勻
3.放入冰箱冷藏醃漬三天即可食用
(五) 高麗菜炒豆包
1.高麗菜一顆(1kg) 2.蒜頭兩顆 3.已炸豆包兩片
4.紅蘿蔔六片 5.蔥一支 6.鹽巴.胡椒粉適量
作法:
1.高麗菜.蒜頭.豆包洗淨切片
2.爆香蒜片加入所有材料炒熟
3.進行調味即可食用。
(六) 高麗菜原味泡菜
1.高麗菜一顆(1kg) 2.紅蘿蔔1/4條 3.工研醋600cc
4.冰糖300g(8兩) 5.冷水800cc 6.鹽巴100g(2.5兩)
作法:
1.高麗菜洗淨剝片。
2. 剝片後均勻灑上鹽巴浸淹2小時軟化高麗菜。
3.軟化後的高麗菜用冷開水洗淨鹽巴水濾乾水份。
4.工研醋加水和冰糖煮開冷卻備用。
5. 將高麗菜浸泡在已冷卻的醋糖水中。
6. 裝罐冰箱冷藏3-7天可食用。
(七) 高麗菜水餃
1.高麗菜一顆(1kg) 2.豬絞肉一斤 3.水絞皮一包
4.薑碎50g 5.蔥珠100g 6.香油.鹽巴適量
作法:
1. 高麗菜切碎加入少許鹽去水。
2. 加入豬絞肉、薑未、蔥珠、香油、鹽巴 適量調味。
3.水餃皮包入餡料包捏緊。
4.放在平底盤排列整齊,撒些麵粉放入冰箱冷凍,
要吃時再取出用大火水煮,熟即可食用。
(八)高麗菜封
1.高麗菜一顆(1kg) 2.五花肉半斤(300g) 3.米酒半瓶(200cc)
4.沙拉油1大匙(35cc) 5.醬油150cc 6.鹽、油蔥酥、蒜頭適量
作法:
1.沙拉油和豬肉爆香加入油蔥酥、蒜頭、醬油、米酒悶煮出香味。
2.再加入高麗菜.醬油悶煮至高麗菜熟軟。
3. 加入適量的鹽調味即可食用。