台中市農會101年度米穀粉運用研習班
主辦單位:台中市農會
負責人:張文佩 督導
披薩的原料↓
乾酵母 9克
水 630克
糖 15克
米穀粉 630克
鹽 6克
高粉 260克
奶油 26克內餡(青椒、洋蔥、培根、蝦仁、鳳梨)、乳酪起司條
1. 預爐220℃/250℃
2. 除了奶油外所有材料入鋼→低速3分→中速4分→
再加入奶油→低速3分→中速攪拌↓
3.取出麵團拉至薄膜，破洞光滑，攪拌完成。
4.取出整型鬆弛20-30分鐘。
5. 切割6份，滾圓鬆弛15分鐘。
6. 桿圓整型(約8吋)，用叉子插洞，抹上披薩醬↓
7. 放入各種內餡(青椒、洋蔥、培根、蝦仁、鳳梨)鋪上起司↓
8. 鬆弛20分鐘↓
9. 入烤箱烤至金黃色，約10-15分鐘↓
備註:若披薩皮太厚，要先烤半熟再放內餡，
以免內餡熟了，披薩皮還未熟。
今天早上做銅鑼燒，那下午來做披薩當晚餐
我把上課的原料配方減半，披薩皮再擀薄一點，
可做小披薩6個。
開始動手~
因家裡沒攪拌機，用手攪拌，米穀粉團還沒到薄膜狀，
我就投降了，所以表面還算粗糙就讓它鬆弛了，
第二次發酵過度，體積縮小~有點黏‥很難擀圓形，
還好是做披薩皮，馬虎還沒什影響，
要是做餅干…那可能再重做↓
兒子看我做得這麼辛苦，都很捧場，
一人一個披薩再配上酸梅檸檬汁，還直誇好吃ㄟ
