蜜瓜炒雞柳
材料:
蜜瓜200克、青椒15克、辣椒10克、薑5克、雞胸肉300克
調味料1:
鹽1/4匙、米酒1大匙、太白粉1匙
調味料2:
鹽1/2匙、糖1/2匙
作法:
1． 雞胸肉洗淨，去骨頭切條狀後，加入<調味料1>，
醃15分鐘後，過油備用(不喜歡油膩的可改用川燙)
2．蜜瓜去皮去籽切條狀，起鍋燒水至滾放入蜜瓜條，
泡著備用。
3．青椒去頭尾及籽切條狀後川燙備用(也可加甜椒)
4．薑切絲、辣椒切絲，起鍋炒香，放入雞柳，
加入<調味料2>然後瀝乾蜜瓜條、和青椒條放入鍋內，
拌炒均勻，淋上香油即可
(喜歡酸口味的人可把調味料2改用糖醋汁)
↓糯米飯
材料:
魷魚絲3兩、冬蝦1兩、薑1兩、麻油1大匙
豬肉適量、香菇3朵、紅蔥頭適量、尖糯米12兩。
調味料:
糖1/2匙、雞粉1/2匙、醬油適量
做法:
(一) 尖糯米泡水2個小時，洗淨瀝乾水份，起鍋燒開水
待水滾後倒入糯米，水再滾後把糯米撈出均勻鋪在蒸籠
布上。
(二)魷魚絲泡水洗淨過油備用、薑切未、紅蔥頭切片、豬肉
切絲、香菇切絲。起鍋倒入沙拉油爆香薑未，再用小火
炒香紅蔥頭， 等紅蔥頭變色後再加入豬肉、香菇、冬蝦
魷魚、調味料， 用中火拌勻炒香，取約一碗炒好的配料
備用，再將蒸好的糯米飯放入鍋內加麻油拌勻。
↑ (三)將預留的配料放入蒸碗再加入拌好的糯米飯，放入蒸碗內入蒸籠再蒸10分鐘，取出倒扣在盤內即可，
(可撒些炒好的櫻花蝦更美味)↓
百花釀冬菇
材料:
冬菇、魚漿、太白粉、蝦仁、青江菜適量
雞蛋。
調味料1:
鹽、雞粉少許、白胡椒粉少許、香油少許、太白粉
調味料2:
鹽、雞粉少許
作法:
1．新鮮生香菇去蒂，用水加入鹽一匙煮一次，再加入鹽、
米酒煮入味。↓
2．蝦仁剁細加魚漿(也可用花枝漿)、(調味料1)
攪拌成蝦仁漿。
3．在煮好的香菇上抹些太白粉，
再將蝦仁漿搓圓放在香菇上，放入蒸盤上蒸8分鐘。
4．青江菜洗淨，起鍋用滾水加入鹽、米酒燙熟撈出排邊
然後用半杯水或高湯加入(調味料2)，待滾稍芶芡，最後加少許蛋白淋上即可
